Vanille-Cappuchino-Schnitten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Zutaten
für 12 Stück- 120 g
- 1 TL
- 4
- 150 g
- Backpapier für das Blech
- Zucker zum Arbeiten
- 40 ml
kalter Kaffee
- 250 g
- 100 ml
- 2 EL
- 100 g
weiße Schokolade
- 2 Blätter
- 2 P.
- 50 g
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Eier trennen. Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Min. goldbraun backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem Küchentuch belegt abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Mit dem Espresso (am besten mit einem Esslöffel) Streifen über den Biskuit ziehen und tränken, so dass ein schwarz-weißes Streifenmuster entsteht. Dann quer halbieren und umdrehen (Backseite wieder nach oben).
Schritt 3/4
Für die Cremefüllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/4
Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Die über einem Wasserbad geschmolzene Schokolade untermengen. Gelatine ausdrücken, im warmen Mandellikör auflösen und zügig unter die Masse rühren. Geschlagene Sahne unterheben und auf eine Hälfte des Biskuits streichen. Zweite Hälfte darauf legen (Backseite nach innen), leicht andrücken und mind. 3 Stunden kalt stellen. Dann in ca. 12 gleichmäßige Stücke schneiden (mit einem in heißes Wasser getauchten Messer) und servieren.
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