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Vanille-Parfait

mit Karamellsauce und Erdbeeren

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Vanille-Parfait
478
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett25,8 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein5,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien478
1 Portion enthält
Brennwert478
Eiweiß/Protein/g5,1
Fett/g25,8
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g53
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Parfait
4
60 g
Puderzucker (gesiebt)
2 Päckchen
200 ml
4 EL
Außerdem
100 g
1
Orange (Saft)
2 EL
250 g
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Eigelb mit Puderzucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Masse dick schaumig schlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Creme unter Rühren auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen und den Orangenlikör unterrühren. Die Masse in vier kalt ausgespülte Portionsförmchen (etwa 150 ml Inhalt) füllen und 3-4 Stunden einfrieren.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3

Kurz vor dem Servieren Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Orangensaft und Butter einrühren und den Karamell unter Rühren loskochen. Sauce lauwarm halten.

Schritt 3/3

Erdbeeren abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait auf Teller stürzen und die Erdbeeren darum legen. Die Karamellsauce über das Parfait geben und alles mit Zitronenmelisse garnieren.

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