Vanillecreme-Mandel-Schichtdessert

Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. 5 EL Mehl und die Hälfte des Zuckers zufügen und zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit dem übrigen Mehl und Zucker, sowie den Eiern, Eigelben, Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen nochmals bis etwa zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).

Den Vanillepudding nach Packungsangabe mit Milch, Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark zubereiten. Die Vanilleschote dabei in der Milch mitkochen. Anschließend entfernen, den Topf vom Herd nehmen und unter gelegentlichem umrühren vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Backofen auf 180C° Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für die Mandelblätter die Orange heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben und anschließend auspressen. Den Saft, 1/2 TL Abrieb, Zucker, Aroma und Butter in einem Topf köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entstanden ist. Das Mehl und die Nüsse unterrühren und abkühlen lassen.

Dann aus der Masse kleine Kügelchen drehen und platt drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.