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Vanillecreme-Strudel mit Obst

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vanillecreme-Strudel mit Obst
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45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Stück Strudel
Für den Strudelteig
1
1 TL
2 EL
150 g
1 Prise
1 TL
Für die Füllung
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
500 ml
3 EL
3
1 EL
200 g
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche und das Küchenhandtuch
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Teig das Ei mit dem Essig, 2 EL lauwarmes Wasser und Öl in einer Tasse miteinander verrühren. Mehl Salz und Zucker miteinander in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit unter ständigem Kneten mit dem Handrührgerät (Knethaken), langsam einfließen lassen.

Schritt 2/4

Den Teig ca. 15 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer, glänzender Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Zungen schlagen, bis keine Luft mehr im Teig ist und sich im Inneren Wellen bilden (sieht man beim Auseinanderschneiden). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten entspannen lassen.

Schritt 3/4

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren. Die übrige Mich mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, die Puddingmilch einfließen lassen und unter Rühren anziehen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestauben und erkalten lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4/4

Die Kirschen ebenfalls waschen, entkernen und halbieren. Den Strudelteig in 2 gleichgroße Portionen teilen, auf bemehlter Arbeitsfläche etwas auswellen und mit den Fingern auf einem bemehlten Küchentuch so dünn wie möglich ausziehen. Mit dem Pudding bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, mit den Früchten belegen, die gegenüberliegenden Seiten leicht einschlagen und den Teig mit Hilfe des Küchentuches zu einem Strudel aufrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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