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Vanilleeis mit Fruchtsauce

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Vanilleeis mit Fruchtsauce
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
½ l
¼ l
1
7
200 g
Für die Aprikosensauce
350 g
3 EL
½
Vanilleschote ausgeschabtes Mark
Ausserdem
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Sahne-Milch rühren und aufkochen.
Schritt 2/10
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
Schritt 3/10
Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden, sie darf keinesfalls aufkochen.
Schritt 4/10
Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, und auf Eiswasser abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5/10
Die kalte Creme in die Eismaschine schütten und fertig stellen.
Schritt 6/10
(Ohne Eismaschine in eine flache Metallschale füllen und im Gefriergerät gefrieren lassen, dabei in der ersten Stunde immer wieder durchrühren).
Schritt 7/10
(Ergibt ca. 1 Liter Eis. Ca. 16 Portionen (Portionierer von ca. 5 cl Inhalt))
Schritt 8/10
Für die Sauce die Aprikosen halbieren, Steine entfernen und zusammen mit
Schritt 9/10
75 ml Wasser, dem Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen, abschmecken.
Schritt 10/10
Das Eis mit der Sauce auf Dessertschalen anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.

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