Vanilleeis mit Himbeeren

Die Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und anschließend mit dem Puderzucker pürieren.

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Schote und der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen und die heiße Milch langsam einfließen lassen. Cremig rühren, vom Feuer nehmen und kalt schlagen. Die Vanilleschote herausnehmen. Das Beerenpüree mit der steif geschlagenen Sahne unter die Eimasse heben und in die mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in das Gefrierfach stellen.

Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Aus der Form stürzen, die Folie abziehen und in Scheiben geschnitten servieren.