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Vanilleeiskugeln in Eisschale

Vanilleeiskugeln in Eisschale
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5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Zutat ergeben ca. 1 Liter Eis, ca. 16 Portionen (Portionierer von ca. 5 cl Inhalt)
½ l
¼ l
1
7
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Sahne-Milch rühren und aufkochen.
Schritt 2/9
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
Schritt 3/9
Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden, sie darf keinesfalls aufkochen.
Schritt 4/9
Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, und auf Eiswasser abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5/9
Die kalte Creme in die Eismaschine schütten und fertig stellen.
Schritt 6/9
(Ohne Eismaschine in eine flache Metallschale füllen und im Gefriergerät mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, dabei in der ersten Stunde immer wieder durchrühren).
Schritt 7/9
Für die Eisschale:
Schritt 8/9
Von ca. 6 ungespritzte Rosenblüten die Blätter abzupfen, in eine Schale geben, diese mit etwas Wasser füllen, eine kleinere Schale in die Mitte setzen, etwas Wasser einfüllen, bis die gewünschte Tiefe erreicht ist und ggf. den Zwischenraum der Schale mit weiterem Wasser auffüllen. Ins Gefriergerät stellen und gefrieren lassen. Zum Servieren die Schalen die Eisschale aus den Schalen lösen.
Schritt 9/9
Das Vanilleeis in dieser Eisschale mit Rosenblättern anrichten und sofort servieren.

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