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Zutaten
Vanillekipferl mit Haselnüssen
- Zutaten
- 2 Vanilleschoten
- 280 g Mehl + 1 EL zum Arbeiten
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Puderzucker
- 200 g kalte Butter
- 3 EL Vanillezucker zum Wälzen
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark heraus schaben. Vanillemark mit Mehl, Haselnüssen und Puderzucker in einer Schüssel mischen und die Butter in Flöckchen zugeben. Mit den Händen alle Zutaten krümelig kneten. Den Teig zwischen den Handflächen reiben, bis kleine Streusel entstehen. Dann alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen (2-3 cm Durchmesser) formen.
Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln rollen, dabei die Enden jeweils etwas schmaler auslaufen lassen. Aus den Teignudeln kleine Kipferl biegen. Diese auf die vorbereiteten Bleche legen und im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und noch warm in Vanillezucker wälzen. Vanillekipferl mit Haselnüssen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ausgabe 02/24