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Zutaten
für
4
Vanillekipferl-Eis mit Beerensoße
35 min, fertig in 4 h 35 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 150 ml Schlagsahne 30% Fett
- 2 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 100 g Vanillekipferl
- Außerdem
- frische Beeren nach Belieben
- Schokoladenpraline
- Vanillekipferl
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
1.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen.
2.
Inzwischen für die Schaummasse ein heißes und ein kaltes Wasserbad vorbereiten.
3.
Die aufgekochte Milch durch ein Sieb abgießen.
4.
Die Schlagsahne schnittfest schlagen und kühlen.
5.
Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!), dann im Wasserbad kalt schlagen.
6.
Die Vanillekipferl grob zerbröseln und unter die Masse ziehen.
7.
Die Sahne unterheben, die Masse in Timbalförmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
8.
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und mit frischen Beeren auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Pralinen und Kipferl garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24