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Vanillepudding mit Karamell-Kumquats

Vanillepudding mit Karamell-Kumquats
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30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Blätter
300 ml
150 g
250 g
100 g
1 TL
gemahlene Vanille
Für das Kumquatkompott
50 g
150 g
3 EL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Creme double und Mascarpone mit Zucker und Vanille in einem Topf verrühren, langsam erhitzen, bis sich die Mascarpone aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken, einrühren, etwas abkühlen lassen, nochmals durchrühren, evtl. über kaltem Wasserbad rühren bis die Flüssigkeit zu stocken beginnt und anschließend in vier (oder sechs kleinere) Förmchen füllen. Im Kühlschrank mind. 3 Stunden oder über Nacht fest werden lasen.
Schritt 2/3
Für das Kumquatkompott die Kumquats waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. 150 ml Wasser mit dem Zucker erhitzen, Kumquatscheiben dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Grand Marnier zugeben. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Vanillepudding auf Teller stürzen, mit Kumquatkompott umkränzen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen, über die Kumquats streuen und servieren.

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