Vanillesouffle
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50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 250 g Vollmilch
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Weißwein
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 5 Eigelbe
- 5 Eiweiß
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Milch und Zucker mit Vanillezucker oder Vanillemark aufkochen, Wein unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Aus Mehl und Butter zwischen den Fingern zerkrümeln. Die Vanillemilch zugeben und glattrühren. Auskühlen lassen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Schritt 2/2
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. In vier gebutterte und bemehlte Souffleförmchen einfüllen. Förmchen in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform setzten und bei 180° C 35 Minuten backen, Ofentür nicht öffnen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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