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Vanilletörtchen mit Brombeerguss

Vanilletörtchen mit Brombeerguss
45 min
Zubereitung
4 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Springform, 18-20 cm
Für den Pudding
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
380 ml Milch
2 EL Zucker
Für die rote Grütze
400 g gemischte Beeren z. B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren
3 EL Zucker
400 ml roter Fruchtsaft
Jetzt kaufen!1 ½ EL Speisestärke
3 EL trockener Rotwein
Für den Biskuit
3 Eier
80 g Zucker
Salz
½ unbehandelte Zitrone Saft
60 g Mehl
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte von dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf den Eischaum setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterheben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldgelb backen, Stäbchenprobe machen.

4

Zwischenzeitlich den Pudding mit 3 EL Milch verrühren und die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Puddingmilch unter Rühren einfließen lassen, andicken, den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Puderzucker bestaubt erkalten lassen.

5

Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, den Pudding darauf verteilen und erkalten lassen.

6

Inzwischen die Beeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und mit dem Zucker und Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stärke mit dem Wein verrühren, zu den Beeren gießen, andicken lassen und vom Herd ziehen.

7

Die rote Grütze auf dem Kuchen verteilen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8

Den Kuchen aus der Form lösen und angerichtet servieren.

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