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Vegane Beerentarte mit Vanillefüllung

Vegane Beerentarte mit Vanillefüllung
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40 min
Zubereitung
14 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform ca. 24 cm
Für die Füllung
Hier online kaufen!280 g Cashewkerne
130 g Zucker
Jetzt kaufen!75 g Speisestärke
Vanilleextrakt
120 g Himbeeren
120 g Blaubeeren
100 g rote Johannisbeeren
Für den Teig
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
60 ml Pflanzenöl
Mehl zum Arbeiten
Margarine für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Füllung die Cashewkerne über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen und mit 350 ml kaltem Wasser, dem Zucker, der Stärke und dem Vanilleextrakt pürieren. Ggf. noch etwas mehr Wasser benutzen; es soll eine cremige Masse entstehen.
Schritt 2/5
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Backpulver vermischen. Das Öl und 2-3 EL Eiswasser dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Fläche rund, und etwas größer als die Form, ausrollen. Die Form fetten und den Teig als Boden einlegen. Dabei auch einen Rand formen. Die Form für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Die Nusscreme für die Füllung in der Form auf dem Teig verstreichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5/5
In der Zwischenzeit die Beeren waschen, putzen, verlesen und trocken tupfen. Die Beeren auf der ausgekühlten Tarte verteilen und servieren.

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