Vegane Cheesecake-Häppchen

Den Sojajoghurt über Nacht in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen.

Für den Boden die Form mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre fein hacken. Die Kekse (z. B. mit dem Blitzhacker) zu feinen Krümeln mahlen und mit der Kokosbutter vermengen. Die Schokolade untermischen und auf dem Boden der Form gleichmäßig andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Agar Agar in 80 ml Wasser auflösen und aufkochen lassen. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Den abgetropften Joghurt mit dem Aufstrich, der geschmolzenen Kokosbutter, dem Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Agar Agar unterrühren und die Sahne unterheben. Auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Abgedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.