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Vegane Frühlingsrollen mit Reispapier

Vegane Frühlingsrollen mit Reispapier
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20 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Blätter
2
150 g
1
1
4 Zweige
1 EL
2 Hand voll
würziger Salatmischung z. B. mit Waldkräutern
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Karotten und den Rettich schälen und auf einer Mandoline in feine Streifen ziehen. Die Paprika waschen, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Das Gemüse für ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Den Koriander waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter von den Zweigen zupfen. Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Koriander mischen. Mit der Sojasoße beträufeln.
Schritt 3/4
Das Reispapier befeuchten und 2-3 Minuten quellen lassen. Das Gemüse in die Mitte der Reisblätter verteilen und die Blätter über das Gemüse einrollen.
Schritt 4/4
Den Salatmix waschen, trocken schleudern und mit den Frühlingsrollen auf Tellern anrichten.

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