Veganer Beerenkuchen
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
für
1
- Für den Mürbteig
- 175 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g vegane Butter
- Mehl für die Arbeitsfläche
- vegane Butter für die Form
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für den Belag
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 75 g Brombeeren
- 75 g Johannisbeeren
- 125 ml Sojacreme zum Aufschlagen
- 1 TL Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln, die Butter in Flöckchen und 1-2 EL eiskaltes Wasser zugeben und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gefettete Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand mitformen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
4.
Die Beeren verlesen, putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
5.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.
6.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf den Tarteboden streichen. Die Tarte mit Puderzucker bestauben, dann die Beeren mischen und hügelartig auf die Tarteboden geben. Sofort servieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
