EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Vollkorn- Getreide (-flocken) oder Hülsenfrüchte (Hafer, Quinoa, Hirse oder rote Linsen)
- 30 g Käse (Schafskäse, Parmesan, Frischkäse oder Gouda)
- ½ rote Paprikaschote oder 1 Möhre
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
- 1 Ei (oder 1–2 EL Kichererbsenmehl)
- 40 g Haferflocken oder Semmelbrösel oder Mandelmehl (4 EL)
- 10 g Samen (1 EL; Leinsamen oder Sesamsamen)
- ½ TL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Rapsöl
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 100 g Salatmischung
Getreide oder Hülsenfrüchte in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung 15–20 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Käse zerbröseln oder reiben. Paprikaschote entkernen, waschen, in Würfel schneiden oder Möhre schälen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Getreide oder Hülsenfrüchte mit Ei, Käse, Petersilie, Paprika, Haferflocken sowie Samen vermengen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Masse zu 8 Bratlingen formen und nacheinander backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Bratlinge hineingeben und bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Restliche Bratlinge ebenso ausbacken; fertige Bratlinge im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Inzwischen Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Salat-Mix waschen und trocken schütteln. Bratlinge mit Joghurt-Dip und Salat anrichten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Diese kleinen kompakten Küchlein enthalten jede Menge satt machende Kohlenhydrate, nervenstärkende B-Vitamine, knochenfestigendes Calcium sowie blutbildendes Eisen.
Smarter Tipp
Die Basis aus gekochtem Getreide oder gegarten Hülsenfrüchten kann mit verschiedenen Gemüsen, Käse, Nüssen, Kräutern oder Gewürzen ergänzt werden – so entstehen immer wieder neue Kreationen.
Ausgabe 02/24