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Vegetarische Frühlingsrollen

Vegetarische Frühlingsrollen
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 18 Stück
18 Teigplatten für Frühlingsrollen à 12,5x12,5cm
8 getr. Shiitakepilze
160 g Karotten
je 100g Chinakohl, Bambus- und Mungobohnensprossen
80 g Staudensellerie
6 Frühlingszwiebeln
6-10 EL neutrales Öl
4 EL Hoisin-Sauce
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Salz
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
süß-saure Sauce zum Dippen
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Zubereitungsschritte

1

Die Teigplatten unter einem feuchten Tuch auftauen lassen, später nur 2-3 Teigplatten gleichzeitig verarbeiten, da sie sonst austrocknen.
Die Shiitakepilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in schmale Streifen schneiden.

2

Die Karotten schälen und in schmale kurze Stifte schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen, trockenschleudern und in schmale Streifen schneiden.
Die Bambussprossen abgießen, abtropfen lassen und in schmale kurze Stifte schneiden.
Die Mungobohnensprossen waschen, trocknen und halbieren. Den Staudensellerie putzen, waschen, trocknen und fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem heUgrünen Lauch fein hacken.

3

6 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Karotten, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln hineingeben und anbraten.
Pilze, Chinakohl, Bambus- und Mungobohnensprossen hinzufügen, eventuell noch etwas Öl dazugeben und das Ganze durchrühren.

4

Vom Herd nehmen, Hoisin- und Sojasauce unterrühren, mit Salz abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unterheben.
Die Ränder der Teigplatten mit Wasser bestreichen und je 1 EL Füllung längs in die Mitte geben.
Die Teigplatten an den Seiten einschlagen und aufrollen, das Ende fest andrücken.
Die Frühlingsrollen portionsweise im heißen Öl goldgelb ausbacken.
Mit süßsaurer Sauce servieren.

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