EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Vegetarische Gemüsesuppe mit Grieß
15 min, fertig in 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 40 g weiche Butter
- Salz
- Muskat frisch gerieben
- 1 Ei
- 50 g Weichweizengrieß
- 2 Möhren
- 200 g Kohlrabi
- 150 g Erbsen frisch oder TK
- 200 g Brokkoliröschen
- 1 l Gemüsebrühe
- 12 Borretschblüten zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für die Grießnockerl die Butter mit Salz und Muskat schaumig rühren. Das Ei und den Grieß unterschlagen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.
2.
Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren in Scheiben und den Kohlrabi in Stücke schneiden. Die Erbsen nach Bedarf auftauen lassen. Den Brokkoli waschen.
3.
Die Brühe aufkochen lassen. Das Gemüse dazu geben und die Temperatur der Gemüsebrühe herunterschalten, sie soll nur noch sieden.
4.
Aus dem Grießteig mit 2 TL kleine Nocken ausstechen und in die Brühe gleiten lassen. Für 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen.
5.
Zum Servieren jede Suppe mit 3 Blüten garnieren.
Ausgabe 02/24