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Vegetarischer Gemüseauflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarischer Gemüseauflauf
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267
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
8 EL
1 TL
grobes Meersalz
2 EL
300 g
300 g
300 g
250 g
2 Zweige
200 ml
heiße Gemüsebrühe (Instant)
80 g
Außerdem:
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Knoblauch schälen, mit Olivenöl und Salz im Mörser zerstoßen. Mit dem Zitronensaft verrühren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Das Gemüse waschen. Die Auberginen putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/5

Das Gemüse und den Rosmarin mit dem Knoblauchöl mischen, mit Pfeffer würzen. Kreisförmig in eine ofenfeste Form schichten. Die heiße Gemüsebrühe angießen.

Schritt 4/5

Im vorgeheizten Ofen, bei 190 Grad 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Schritt 5/5

Mit Basilikumblättchen dekoriert servieren.
Tip: dazu passt Oliven-Kuskus.

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