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Vegetarisches Risotto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarisches Risotto
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 EL
2 EL
250 g
200 g
500 ml
250 g
Erbsen extra zart
1 Bund
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Die gefrorenen Möhren zufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten.

Schritt 2/3

Dann den Reis unterrühren, 1 Minute mitbraten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Das Risotto zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten garen.

Schritt 3/3

10 Minuten vor Garende die gefrorenen Erbsen untermischen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Nach der Garzeit unter das Risotto mischen und sofort servieren.

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