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Veggie-Wrap mit Grillkäse, Aubergine und Möhrenrohkost

Veggie-Wrap mit Grillkäse, Aubergine und Möhrenrohkost
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine ca. 350 g
Salz
1 Hand voll Wasserkresse oder Feldsalat
250 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 Hand voll Kräuter Minze, Koriander, Petersilie
½ Zitrone Saft
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 TL flüssiger Honig
2 TL Gewürzsumach
250 g Halloumi
4 Tortillawraps
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Aubergine waschen, Stielansatz abschneiden und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Wasserkresse waschen und trocken schleudern.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3
Die Möhren schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, in schräge Ringe schneiden und dazu geben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und zu den Möhren geben. Den Zitronensaft, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Honig darüber geben und alles gut vermengen.
Schritt 3/3
Die Auberginenscheiben trocken tupfen, mit dem Sumach würzen und im übrigen heißen Öl in einer Pfanne (am besten beschichtet) von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Halloumi in Scheiben schneiden. Die Pfanne auswischen und den Halloumi darin 3-4 Minuten je Seite braun braten. Die Wraps nach Belieben erwärmen und mit den Auberginenscheiben, Möhrensalat und Wasserkresse belegen. Pfeffern und servieren.

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