EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Verlorene Eier mit cremiger Kräutersauce

Verlorene Eier mit cremiger Kräutersauce

40 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
8 Eier
4 EL Weinessig
Salz
Für die Sauce
2 Butter
2 EL Mehl
¼ l Milch
¼ l Gemüsebrühe
1 Kerbel
2 Eigelbe
2 EL Zitronensaft
Salz Pfeffer
4 Tomaten
Petersilie zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchWeinessigZitronensaftEiSalzButter
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb rösten. Gemüse brühe angießen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, Milch dazugeben und weiterrühren. Kerbel waschen und fein hacken. Eigelb mit etwas heißer Sauce und Zitronensaft verrühren und unter die Sauce ziehen. Kerbel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
3.
2l Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Die Eier vorsichtig in eine Schaumkelle aufschlagen und in das kochende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze in 5 Minuten garen, mit der Schaumkelle wieder herausnehmen.
4.
Kräutersauce auf Teller geben, Tomatenspalten dazulegen und je zwei Eier auf die Kräutersauce setzen. Mit Kerbel oder Petersilie garnieren.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.