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Verlorene Eier mit Zwiebeln

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Verlorene Eier mit Zwiebeln
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
rote Zwiebel
40 g
2
250 ml
150 ml
8
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter und Zucker unter Rühren in einer Pfanne schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren bei sehr milder Hitze 5 Min. dünsten. Rotwein zugießen und bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Cayenne würzen. 1 1,5 1 Wasser mit 1 El Salz und Essig in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2/2

Die Hitze zurückschalten. Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und Ei für Ei vorsichtig in den Sud gleiten lassen. Offen bei milder Hitze 6-8 Min. pochieren. Nach ca. 3 Min. mit 2 Esslöffeln vorsichtig wenden. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier ab tropfen lassen und mit den heißen Rotweinzwiebeln servieren. Dazu gibt’s Kartoffelpüree.

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