EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Verschiedene Grillgerichte
1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Gefülltes Gemüse
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 4 Fleischtomaten
- Alufolie
- Öl
- Fruchtfleisch von der Zucchini
- 10 schwarze Oliven (ohne Stein)
- ½ Bund Basilikum
- 50 g Schafskäse
- Salz Pfeffer
- 100 g Gorgonzola
- 2 EL Schmand
- Salz Pfeffer
- Tomatenfruchtfleisch
- 75 g pikanter Gouda
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 25 g Croûton
- Salz Pfeffer
- Schmetterlingsteaks
- 4 Schmetterlingssteaks
- 4 TL Pesto aus dem Glas
- 40 g Salami in dünnen Scheiben
- 50 g Mozzarella
- 2 TL Öl
- 4 Basilikum
- Salz Pfeffer
- Hähnchen mit Salbei
- ½ Bund Salbei
- 4 Hähnchenkeulen
- 100 g Quittengelee
- 4 EL Cidre
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Hering mit Thymian
- 12 grüne Heringe (küchenfertig vom Fischhändler)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
- 2 EL körniger Senf
- 1 Bund Thymian
- 1 ungespritzte Zitrone in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Schale 15 Minuten kochen, abgießen halbieren und aushöhlen. Zucchini in Salzwasser ca. 5 Min. garen, längs halbieren, aushöhlen. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden ebenfalls aushöhlen.
2.
Für die Kartoffelfüllung Basilikum, Zucchinifleisch und Oliven fein hacken, Schafskäse zerbröseln, alles mit Salz und Pfeffer mischen, in die Kartoffeln füllen, in leicht geölte Alufolie wickeln und ca. 10 - 15 Minuten grillen.
3.
Für die Tomatenfüllung ausgehöhlte Kartoffelmasse zerdrücken, mit Gorgonzola, Schmand, Salz und Pfeffer verrühren, in die Tomaten füllen und die Tomaten in ein Stück leicht geölte Alufolie wickeln. Auf dem heißen Grill 5 Minuten grillen, vor dem Servieren Deckel aufsetzen.
4.
Für die Zucchinifüllung gehacktes Tomatenfruchtfleisch, geriebenen Gouda und Petersilie mit den Croûtons vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Zucchini füllen, in leicht geölte Alufolie wickeln und 6 - 8 Minuten grillen
5.
Fleisch waschen, trockentupfen. Basilikum waschen. Fleisch leicht salzen und pfeffern mit Pesto bestreichen, mit Basilikum und Salami belegen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, darauflegen, Steaks zusammenklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Auf dem heißen Grill unter Wenden 15 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit Öl einpinseln.
6.
Von den Hähnchenkeulen die Haut vorsichtig lösen und 2-3 Salbeiblätter darunterschieben. Quittengelee erwärmen, mit Cidre, Öl und Pfeffer verrühren. Keulen in die Marinade legen und ca. 4-6 Std. marinieren lassen, gelegentlich wenden. Hähnchenkeulen ca. 30 Min. grillen, in den letzten Minuten mit Marinade bepinseln und salzen.
7.
Fische abspülen und trockentupfen. Aus Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und die Heringe innen damit bestreichen, mit Thymianzweigen und Zitronenscheiben füllen.
8.
Heringe in Grillkörbe oder Aluschalen legen mit der Marinade bestreichen und ca 10 Min. grillen.
Ausgabe 02/24