Vietnamesischer Gurkensalat

Name: Vietnamesischer Gurkensalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Vietnamesische
Ingredients: 2 große Salatgurken (geschält, Kerne entfernt, in hauchdünne Scheiben geschnitten, mindestens 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht); 250 g Nordseegarnele (3 oder 4 Minuten mit einer zerstoßenen Frühlingszwiebel gekocht, aus den Schalen gelöst und der Länge nach in Scheiben geschnitten); 250 g pochiertes mageres Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten); 2 EL Nuoc Cham-Sauce; 4 EL Sesamsamen; 20 Minze (grobgehackt)

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mittel

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Zubereitung:

20 min

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Zutaten: 2 große Salatgurken geschält, Kerne entfernt, in hauchdünne Scheiben geschnitten, mindestens 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht; 250 g Nordseegarnele 3 oder 4 Minuten mit einer zerstoßenen Frühlingszwiebel gekocht, aus den Schalen gelöst und der Länge nach in Scheiben geschnitten; 250 g pochiertes mageres Schweinefleisch in dünne Streifen geschnitten; 2 EL Nuoc Cham-Sauce; 4 EL Sesamsamen; 20 Minze grobgehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schweinefleisch Sesamsamen Salatgurke Minze

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Zubereitungsschritte

Die Gurkenscheiben in einem Tuch abtropfen lassen, das Tuch eindrehen, um möglichst viel Saft herauszupressen. Die Gurkenscheiben mit den Nordsee- oder Sägegarnelen und dem Schweinefleisch in einer Schüssel vermischen. Zunächst mit 1 El Nuocmam- Sauce würzen, gegebenenfalls mit mehr Sauce abschmecken. Die Sesamkörner in einer kleinen Pfanne zugedeckt bei schwacher Hitze rösten, dabei die Pfanne schwenken, damit sie nicht anbrennen. Die Sesamkörner leicht zerdrücken, damit sie mehr Aroma abgeben.

Kurz vor dem servieren die Sesamkörner und die gehackte Minze zu dem Salat geben und gut vermischen. Auf kleine Teller verteilen und servieren.