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Vollkorn-Apfelkuchen

Vollkorn-Apfelkuchen

1 h
Zeit:
370
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g Rosinen
2 Eigelbe
75 g Honig (5 EL)
150 g Butter
150 ml Kokosmilch
150 g Kokosraspel
1 Prise Salz
1 TL Zimtpulver
320 g Dinkel-Vollkornmehl
3 TL Weinstein-Backpulver
Zubereitung
1.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

2.
Rosinen waschen und abtropfen lassen.
3.

Eigelbe mit 4 EL Honig schaumig schlagen. 100 g weiche Butter, Kokosmilch, 80 g Kokosraspeln, Salz und Zimt zugeben und unterrühren. 220 g Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Apfelwürfel und Rosinen unterrühren und in die bei Bedarf gebutterte Form füllen und glatt streichen.

4.

Für die Streusel restliches Mehl, restliche Kokosraspel, restliche Butter und 1 EL Honig rasch verkneten und zu Streuseln zerreiben. Auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Nährwerte
1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien370 kcal(18 %)
Protein6 g(6 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker4,7 g(19 %)
Ballaststoffe5,2 g(17 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Durch den Einsatz von Vollkornmehl wird der Apfelkuchen zu einem wahren Sättigungswunder mit Genussgarantie; das ist den vielen Ballaststoffen zu verdanken, die in dem Mehl stecken. Die Ballaststoffe tun außerdem der Verdauung gut.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Je nach Vorliebe kann der Vollkorn-Apfelkuchen auch mit Ahornsirup, Agavendicksaft oder Vollrohrzucker gesüßt werden.

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