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Vollkorn-Lauch-Quiche

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Vollkorn-Lauch-Quiche
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
125 g
60 g
1 Prise
2 EL
1
Füllung
600 g
100 g
2 EL
400 ml
4
frisch geriebene Muskatnuss
außerdem
Butter zum Ausfetten
60 g
geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mit einem Messer das Mehl, die Butter und das Salz hacken, das Wasser und das Ei dazugeben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine Kugel formen und 1/2 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen den Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen, ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in heißem Olivenöl andünsten. Die Milch mit den Eiern verrühren, mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen, mit Lauch- und Zwiebelstreifen mischen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten, den Teig ausrollen, in die Form füllen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel eiastechen und bei 175°C 10 bis 15 Minuten ohne Belag, d.h. blind, backen.

Schritt 4/4

Die Füllung auf dem Mürbeteigboden verteilen und bei 175°C weitere 25 bis 30 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Backende mit Käse bestreuen.

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