Vollkorn-Schinkenmuffins
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 12 Muffins- 2
- 75 g
- 2 EL
- 150 g
- 60 ml
- 1
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL
geriebener Emmentaler
- 200 g
- 2 TL
- ½ TL
- 3 EL
feingeschnittene Petersilie
- 2 TL
gehackte Thymianblätter
- Außerdem
- 1
Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
- Butter für das Blech
- 12
- Thymianblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Schalotten schälen und fein würfeln. Ca. 50 g vom Schinken fein würfeln. Beides in heißem Öl in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Schritt 2/4
Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel vermischen, dann mit der Quarkmasse, der Schalotten-Schinken-Mischung und den Kräutern kurz verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht geworden sind.
Schritt 3/4
Restlichen Schinken in Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Die Vertiefungen vom Muffinsblech mit Butter einstreichen, den Teig darin verteilen und mit Schinkenstreifen belegen. Im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben in Papierförmchen mit Thymianblättchen bestreut servieren.
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