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Vollkorn-Schinkenmuffins

Name: Vollkorn-Schinkenmuffins
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Schalotten; 75 g gekochter Schinken (ohne Fettrand); 2 EL Öl; 150 g Quark; 60 ml Milch; 1 Ei; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL geriebener Emmentaler; 200 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 3 EL feingeschnittene Petersilie; 2 TL gehackte Thymianblätter; 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen); Butter (für das Blech); 12 Papierbackformen; Thymianblätter (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

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Zutaten

für

12

Muffins

2

Schalotten

75 g

gekochter Schinken ohne Fettrand

2 EL

150 g

60 ml

1

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

geriebener Emmentaler

200 g

Vollkornmehl

2 TL

Backpulver

½ TL

Natron

3 EL

feingeschnittene Petersilie

2 TL

gehackte Thymianblätter

Außerdem: 1
Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen; Butter für das Blech; 12
Papierbackformen; Thymianblätter zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schalotte Schinken Öl Quark Milch Ei

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Zubereitungsschritte

1.

Schalotten schälen und fein würfeln. Ca. 50 g vom Schinken fein würfeln. Beides in heißem Öl in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.

2.

Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel vermischen, dann mit der Quarkmasse, der Schalotten-Schinken-Mischung und den Kräutern kurz verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht geworden sind.

3.

Restlichen Schinken in Streifen schneiden.

4.

Die Vertiefungen vom Muffinsblech mit Butter einstreichen, den Teig darin verteilen und mit Schinkenstreifen belegen. Im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben in Papierförmchen mit Thymianblättchen bestreut servieren.