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Vollkorn-Spaghetti mit Schnittlauch-Bearnaise

Vollkorn-Spaghetti mit Schnittlauch-Bearnaise
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Vollkornspaghetti in 3-4 L kochendes Salzwasser geben. 1 El Speiseöl hinzufügen, zum kochen bringen, ab und zu umrühren, in 8-10 Minuten "al dente" kochen. Die Spaghetti auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Schinken in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit dem Schinken unter die Spaghetti heben.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4

Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit schwarzem Pfeffer, Weinessig und Weißwein etwa 5 Minuten kochen, durch ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen, mit 2 Eigelb im Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Masse dicklich ist nach und nach die Butter unterschlagen.

Schritt 4/4

Schnittlauch und Petersilie unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken, sofort zu den Spaghetti servieren.

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