Vollkornpie mit Limettencreme

Limetten heiß waschen, von 5 Früchten die Schale abreiben, dann den Saft ausdrücken. 150 ml abmessen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Speisestärke, Limettenschalen und 100 ml Milch cremig schlagen. Restliche Milch aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Eigelbmasse unter Rühren zur Milch geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, anschließend bei schwacher Hitze solange kochen lassen, bis die Creme dicklich wird. Limettensaft zufügen, 1/2 Minuten weiter kochen. Limettencreme abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker schlagen, unter die Creme heben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, unter die Limettencreme heben. Creme auf den Keksboden streichen und den Pie 2 Stunden kühlen. Die restlichen Limetten in dünne Scheiben schneiden und die Torte damit garnieren.