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Vollkornspaghetti mit Spinat und Schinken

Vollkornspaghetti mit Spinat und Schinken
422
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Paket Blattspinat 300 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
100 g Vollkorn-Spaghetti
50 g gekochter Schinken
1 Ei
50 g geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Spinat mit 2 EI Wasser in einen Topf geben, bei milder Hitze auftauen und in 10 Minuten garen, anschließend mit Salz, Pfeffer und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuß würzen.

2

Spinat abtropfen lassen und grob hacken. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Nudeln darin in ca. 10 Minuten bißfest garen. 

Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
3

Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden. Das Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuß und dem Käse verrühren.

4

Die Nudeln in einem Durchschlag abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben. Den Spinat unterheben, dann bei milder Hitze das Käse-Ei-Gemisch langsam unterrühren, bis das Ei gebunden hat.

5

 

Vorsicht, die Nudeln dürfen nicht zu heiß werden, sonst gerinnt das Ei. Nudeln anrichten und mit dem gekochten Schinken bestreuen.

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