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Wachsweiche Eier auf Kohlrabigemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wachsweiche Eier auf Kohlrabigemüse
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242
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
500 g
80 g
1
1 EL
500 ml
10 g
60 ml
1 TL
1 EL
½ Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Währenddessen den Kohlrabi waschen, putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen aus der Packung nehmen und antauen lassen.
Schritt 2/3
Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Kohlrabi darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen hinzufügen und 1-2 Minuten mitkochen lassen. Die Stärke mit der Sahne glatt rühren und zum Gemüse geben. Einmal aufkochen, sodass die Sauce gebunden ist. Mit dem Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel abbrausen und die Blättchen abzupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
Die Eier pellen und längs auseinander schneiden. Das Gemüse und jeweils drei Eierhälften auf Teller verteilen, den Kerbel darüber streuen und servieren.

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