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Wachsweiche Eier auf Kohlrabigemüse

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Wachsweiche Eier auf Kohlrabigemüse
242
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett13,7 g
gesättigte Fettsäuren4,55 g
Eiweiß / Protein12,22 g
Ballaststoffe5,63 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien242
Kohlenhydrate/g16,39
Cholesterin/mg247,89
Vitamin A/mg293,21
Vitamin D/μg2,73
Vitamin E/mg7,95
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,41
Niacin/mg1,27
Vitamin B₆/mg0,23
Folsäure/μg88,59
Pantothensäure/mg0,28
Biotin/μg3,67
Vitamin B₁₂/μg1,68
Vitamin C/mg82,2
Kalium/mg529,84
Kalzium/mg59,06
Magnesium/mg31,06
Eisen/mg1,14
Jod/μg82,03
Zink/mg0,3
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
6
500 g
80 g
1
1 EL
500 ml
10 g
60 ml
1 TL
1 EL
½ Hand voll
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Währenddessen den Kohlrabi waschen, putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen aus der Packung nehmen und antauen lassen.
Schritt 2/3
Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Kohlrabi darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen hinzufügen und 1-2 Minuten mitkochen lassen. Die Stärke mit der Sahne glatt rühren und zum Gemüse geben. Einmal aufkochen, sodass die Sauce gebunden ist. Mit dem Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel abbrausen und die Blättchen abzupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
Die Eier pellen und längs auseinander schneiden. Das Gemüse und jeweils drei Eierhälften auf Teller verteilen, den Kerbel darüber streuen und servieren.

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