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Wachteln

mit Weintrauben

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Wachteln
811
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett42,1 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein84,6 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien811
1 Portion enthält
Brennwert811
Eiweiß/Protein/g84,6
Fett/g42,1
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g13
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Wachteln (küchenfertig)
1 Bund
1
1 EL
1 EL
50 g
durchwachsener geräucherter Speck
125 ml
125 ml
300 g
1 EL
dunkler Saucenbinder
einige Weinblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Wachteln gut säubern, kurz unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wachteln von innen und außen leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 2/5

Thymian waschen und trocken schütteln. Die Wachteln von Innen mit Honig bestreichen und etwas Thymian in den Bauch legen. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Speck fein würfeln und darin anbraten. Speckwürfel herausnehmen und Wachteln von allen Seiten braun anbraten. Restlichen Thymian und Lorbeerblatt zufügen. Weißwein und Brühe angießen. Die Wachteln zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Schritt 3/5

Weintrauben waschen, die Haut abziehen und die Weintrauben halbieren und die Kerne herausnehmen.

Schritt 4/5

Wachteln herausnehmen. Die Sauce durchsieben und die Sauce mit dem Saucenbinder binden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Weinblätter waschen und die Wachteln mit der Sauce anrichten und den Weintrauben anrichten.

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