Waffeln mit Pflaumenkompott

Für die Waffeln, die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit der Butter, einer Prise Salz, dem Vanillezucker und dem Honig glatt rühren. 2-3 EL Mineralwasser hinzugeben.

Das Backpulver unter das Mehl mischen, das Mehl nun esslöffelweise einrühren, und noch etwas Mineralwasser nachgießen, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Masse ziehen.

Das Waffeleisen erhitzen und jeweils mit einer Butterflocke einfetten. Portionsweise Waffeln backen. Dazu jeweils eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, die Eisen zusammendrücken und die Waffel in 2-3 Minuten knusprig braun backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In einen Topf geben, alle restlichen Zutaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Alkohol gänzlich verdampft ist. Dann sofort von der Herdplatte ziehen und gut abkühlen lassen.