EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Waffeltüten mit süßer Grütze
- Zutaten
- ½ kleine Zitrone
- 80 g Zucker (4 EL)
- 2 Eiweiß
- 50 g Butter (3 EL; zimmerwarm)
- 65 g Mehl (4 EL)
- 300 g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
- 100 ml roter Traubensaft
- 20 g Speisestärke (2 gestr. EL)
- 150 g Stachelbeeren
- 150 g Kiwi (2 Kiwis)
- 100 ml weißer Traubensaft
- 2 Stiele Zitronenmelisse
Die halbe Zitrone auspressen, 1 TL Saft mit 2 EL Zucker und 40 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren kochen lassen, bis sich der Zucker völlig gelöst hat und ein Sirup entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eiweiße in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen eines Handmixers steifschlagen (Eigelbe anderweitig verwenden).
Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Den lauwarmen Zuckersirup langsam unter Rühren einfließen lassen.
Nacheinander Mehl und Eischnee unter die Buttermasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In 2 Arbeitsgängen je 5 Teigkleckse von je 1 EL Teig im Abstand von ca. 12 cm auf das Blech setzen und zu Kreisen von gut 10 cm Ø verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) etwa 10 Minuten backen, bis sich ein brauner Rand gebildet hat. Waffelkekse sofort vom Blech nehmen und noch heiß zu Tüten rollen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die restlichen Waffeln ebenso backen.
Für die rote Grütze die Beeren waschen, putzen, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker bestreuen.
Vom roten Traubensaft 5 EL abnehmen und 1 EL Stärke damit anrühren. Restlichen Saft zum Kochen bringen, die aufgelöste Stärke einrühren und aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Beeren unterheben.
Für die grüne Grütze die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren, nach Belieben noch kleiner schneiden.
Kiwis schälen und ebenfalls klein schneiden. Kiwis, Stachelbeeren und restlichen Zucker in einer Schüssel mischen.
Vom weißen Traubensaft 5 EL abnehmen und damit die restliche Stärke anrühren. Restlichen Saft zum Kochen bringen, aufgelöste Stärke einrühren und aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und das grüne Obst untermischen.
Zitronenmelisse waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die grüne Grütze rühren. Rote und grüne Grütze mindestens 30 Minuten abkühlen lassen und mit den Kekstüten zum Selbstfüllen servieren. (Für die ganz Kleinen die Tüten direkt vor dem Essen füllen.)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Waffeln sind ein beliebter Knabberspaß – und für Kinderfeste ideal. Die Fruchtfüllungen decken bei 1- bis 6-Jährigen ca. 20 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C, bei älteren Kindern (7–14 Jahre) ca. 30 Prozent.
Smarter Tipp
Statt Zuckersirup zu kochen, können Sie auch 60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft und 2 EL Wasser nehmen. Und wenn es besonders schnell gehen soll, greifen Sie einfach zu fertigen Waffeltüten aus dem Supermarkt. Auch hübsch: Waffelkörbchen statt Tüten. Dafür die fertigen Kekse direkt aus dem Backofen in 10 Mulden eines 12er-Muffinblechs drücken. Achtung: Sie lassen sich nur formen, wenn sie noch heiß sind. Für Kinder im Alter von 7–14 Jahre 6 größere Waffeln bzw. 6 Körbchen backen.
Ausgabe 02/24