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Walderdbeer-Sahne-Torte

Name: Walderdbeer-Sahne-Torte
Total time: 3 h 25 min
Yield: 1
Ingredients: 8 Eier; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Msp. Zitronenschale; 1 TL Backpulver; Butter (für die Springform); Mehl (für die Springform); 500 ml Schlagsahne; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 400 g Walderdbeere; 6 cl Mandellikör; 1 EL Mandelblättchen; Puderzucker (zum Bestauben); Minzblatt

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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40 min

Zubereitung

3 h 25 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Torte 28 cm Durchmesser

200 g

200 g

1 Msp.

1 TL

Butter für die Springform

Mehl für die Springform

Füllung: 500 ml
Schlagsahne; 1 Spritzer
Zitronensaft; 2 Päckchen
Vanillezucker; 2 Päckchen
Sahnesteif; 400 g
Walderdbeere; 6 cl
Mandellikör

Außerdem: 1 EL
Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestauben; Minzblatt

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Boden Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter zu einem schnittfesten, glänzenden Schnee schlagen. Zitronenabrieb zugeben. Mehl und Backpulver vermengen und mit den Eigelben abwechselnd und nach und nach unter den Eischnee heben, nicht rühren. Teig in gebutterte und bemehlte Form (nur der Boden) einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Min. backen (Nadelprobe). Herausnehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Dann wieder umdrehen, quer zweimal durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

Video Tipp

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Schritt 2/4

Sahne halbsteif schlagen, Sahnesteif zugeben, steif schlafen, dann Zucker und Zitronensaft unterrühren.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 3/4

Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.

Schritt 4/4

Likör auf den ersten und zweiten Boden träufeln. Etwa 1/3 der Sahne auf den ersten Boden streichen, mit 1/3 der Waldbeeren gleichmäßig bestreuen und zweiten Boden drauf legen, leicht andrücken. Vorgang wiederholen und die letzten Beeren in die Mitte geben. Mit Minze garnieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Puderzucker bestauben und servieren.

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