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Waldmeisterrolle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Waldmeisterrolle
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288
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
Biskuitteig
4
Eier (Größe M)
120 g
60 g
60 g
1 TL
Creme
4 Blätter
weiße Gelatine
250 g
40 ml
1
50 g
200 g
Zum Bestreichen
200 g
Außerdem
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam in die Eiweißmasse einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Eigelb verrühren und kurz unter den Eischnee heben. Mehlgemisch darüber sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° oder Gas: Stufe 4 ca. 15 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch geben und aufrollen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Waldmeistersirup verrühren. Zitrone waschen und abreiben. Saft auspressen. Beides mit Zucker zum Waldmeisterquark geben und verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 3 Esslöffel Quark mit der Gelatine verrühren und zum restlichen Quark geben. Sahne steif schlagen und unter den Waldmeisterquark heben. Biskuitplatte vorsichtig abrollen und mit Konfitüre bestreichen. Waldmeistercreme auf die Biskuitplatte streichen und vorsichtig aufrollen. 1 Stunde kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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