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Walnuss-Apfelschnitten

mit Rum-Rosinen

Walnuss-Apfelschnitten
327
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Für den Rührteig
200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier
200 g Mehl
Hier können Walnüsse gekauft werden.75 g Walnüsse
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für die Creme
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
3 Eigelbe
100 g Zucker
Hier kaufen!5 cl Rum
300 g Vanillejoghurt
400 g Schlagsahne
Für den Belag
500 g säuerlicher Äpfel (z. B. Elstar)
100 ml Rotwein
200 ml Apfelsaft
50 g Zucker
75 g Rumrosine
1 Päckchen roter Tortenguss
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Zubereitungsschritte

1

Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Walnüsse und Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Gas Stufe 3 ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Rum in eine Metallschüssel füllen und im heißen Wasserbad dickschaumig rühren. Herausnehmen und Vanillejoghurt zufügen. Gelatine abtropfen lassen und nach Packungsanleitung auflösen und zur Joghurtmasse geben. Masse ca. 10 Minuten kalt stellen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Sahne steif schlagen. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, die Masse nochmals verrühren und die Sahne unterheben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Die Kuchenränder abschneiden und eine eckige Metall-Backschiene um die Kuchenplatte geben. Creme darauf verteilen und in den Kühlschrank stellen.

5

Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Rotwein, Apfelsaft und Zucker ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Apfelscheiben mit Rum-Rosinen auf die Creme geben.

6

Den Rotweinsud aufkochen. Tortengusspulver mit 3 – 4 EL kaltem Wasser verrühren und den Sud damit binden. Etwas abkühlen lassen und die Äpfel damit überziehen. Kalt werden lassen. Die Backschienen vorsichtig entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.

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