Walnuss-Kaffeecreme-Kuchen

Name: Walnuss-Kaffeecreme-Kuchen
Total time: 4 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Vanilleschote; 220 g weiche Butter; 4 Eier; 200 g Waldhonig; 220 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 200 g fein Walnusskerne; 100 ml Cream Sherry; 300 g weiße Schokolade; 2 EL Espresso (Instant); 150 ml Schlagsahne; 3 EL Nusslikör; 8 kleine Schoko-Eier (zum Garnieren); Walnusskernhälften (zum Verzieren)

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Health Score:

4,8 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 4 h 45 min

Fertig

Zutaten

für

Springform (22 cm)

Für den Teig: 1 Vanilleschote; 220 g weiche Butter; 4 Eier; 200 g Waldhonig; 220 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 200 g fein Walnusskerne; 100 ml Cream Sherry

Für die Füllung und Garnitur: 300 g weiße Schokolade; 2 EL Espresso Instant; 150 ml Schlagsahne; 3 EL Nusslikör; 8 kleine Schoko-Eier zum Garnieren; Walnusskernhälften zum Verzieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schokolade Butter Waldhonig Walnusskern Schlagsahne Cream Sherry

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Die Butter cremig rühren und nach und nach Eier, Honig und das Vanillemark unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und den Walnüssen mischen und unter die Butter-Masse rühren. Dann Cream Sherry unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen!). Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

Für die Füllung die Schokolade hacken. Das Espressopulver in der Sahne auflösen, aufkochen, über die Schokolade gießen und verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann den Likör unterziehen, die Masse etwas abkühlen lassen und mit dem Mixer kurz aufschlagen. Den Kuchen einmal durchschneiden, mit der Hälfte der Nusscreme bestreichen, das Kuchenoberteil wieder auflegen und den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Schoko-Eiern und Walnüssen garnieren und im Kühlschrank die Creme fest werden lassen.