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Walnusseiskranz

Name: Walnusseiskranz
Total time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: 100 g Walnüsse; 5 Eigelbe; 2 EL Milch; 150 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 3 Tropfen Backöl (Bittermandel); 500 g Schlagsahne; 3 EL Amaretto; 200 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 gestr. TL Zimt; 1 Ei (Größe M); 100 g weiche Butter; 1 Eigelb; 1 EL Milch (zum Bepinseln); 50 g Zartbitterkuvertüre; 10 g Kokosfett; 5 Walnusskernhälften

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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300

kcal

Brennwert

1 h 30 min

Zubereitung

3 h

Fertig

anspruchsvoll

Schwierigkeit

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Zutaten

für 16 Stücke

Walnusseis: 100 g
Walnüsse; 5
Eigelbe; 2 EL
Milch; 150 g
Zucker; 1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker; 3 Tropfen
Backöl Bittermandel; 500 g
Schlagsahne; 3 EL
Amaretto

Knetteig: 200 g
Mehl; 50 g
Zucker; 1 Päckchen
Vanillin-Zucker; 1
gestr. TL Zimt; 1
Ei (Größe M); 100 g
weiche Butter; 1
Eigelb; 1 EL
Milch zum Bepinseln

Außerdem: 50 g
Zartbitterkuvertüre; 10 g
Kokosfett; 5
Walnusskernhälften

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Auf einen Teller schütten und auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Eigelb mit Milch, Zucker, Vanille-Zucker und Backöl Bittermandel in einer Schüssel verrühren. Auf ein heißes Wasserbad setzen. Die Masse dicklich cremig aufschlagen.

Schritt 3/4

Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Creme kalt schlagen. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Walnüssen unterheben.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen