Warme Gurkensuppe mit Lachs

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Warme Gurkensuppe mit Lachs
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig

Zutaten

für
6
Zutaten
2 Salatgurken oder 4 Nostranogurken
Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
einige Tropfen Tabasco
50 g Räucherlachs
einige Pfefferminze für die Garnitur

Zubereitungsschritte

1.

Die Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften in Scheiben schneiden.

2.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in der Butter dünsten. Die Gurken kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

3.

Die Suppe fein pürieren und zurück in den Topf geben. Die süße Sahne dazugießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce würzen.

4.

Den Lachs in Streifchen schneiden. Die Suppe in Teller anrichten, mit dem Lachs und den Pfefferminzblättchen garnieren.