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Warmer Linsensalat mit Ziegenkäse

Warmer Linsensalat mit Ziegenkäse
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (entspricht 4 Teller)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 Knoblauchzehen zerdrückt
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
300 g Rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
2 EL frisch gehackte Minze
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL frisch gehackter Koriander
2 rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
200 g kleine Spinatblätter
1 TL Haselnussöl
150 g Ziegenfrischkäse
4 EL Joghurt (1,5 % Fett)
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren 2 Minuten andünsten.

2

Die Linsen hinzufügen. Die Brühe nach und nach zugießen und gut verrühren. Nach etwa 20 Minuten ist die Brühe fast vollständig aufgesogen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren.

3

Währenddessen das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und goldbraun dünsten. Beiseitestellen.

4

Spinatblätter und Haselnussöl vermengen und auf 4 Teller verteilen.

5

Den Ziegenkäse in einer Schüssel zerdrücken, mit dem Joghurt vermengen und mit Pfeffer würzen.

6

Linsen und Ziegenkäse auf dem Spinat anrichten, die Zwiebelringe darauf verteilen und servieren.

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