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Wasabi-Ente aus dem Wok

Wasabi-Ente aus dem Wok

40 min
Zeit:
314
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Entenbrustfilet à 300 g
4 Möhren
100 g Zuckerschoten
50 g Sojasprossen
1 TL Speisestärke
3 EL Sojaöl
50 ml Sake (Reiswein)
150 ml Entenfond aus dem Glas
Wasabi-Paste
3 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
einige Korianderblätter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZuckerschotenSojasprossenSojaölSojasauceEntenbrustfiletMöhre
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Zubereitung
1.
Die Haut von der Entenbrust ablösen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten abbrausen und putzen, Sojasprossen abspülen.
2.
Entenbrust mit Speisestärke überpudern. Sojaöl in einen Wok geben, erhitzen und die Entenbrust darin anbraten. Fleisch an den Rand schieben. Möhren in die Mitte geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Möhren ebenfalls an den Rand schieben. Zuckerschoten in die Mitte geben und 1-2 Minuten braten. Sojasprossen zufügen, alles mischen und mit Sake ablöschen.
3.
Entenfond angießen und die Wasabi-Paste einrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien314 kcal(15 %)
mehr
Protein17 g(17 %)
mehr
Fett21 g(18 %)
mehr
Kohlenhydrate13 g(9 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,3 g(18 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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