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Weihnachtliche Cassata

Weihnachtliche Cassata
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50 min
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (8-10 Stücke)
Für die Füllung
750 g
200 g
4 cl
150 g
50 g
geschälte Pistazien
150 g
gemischte, kandierte Früchte
1 EL
Für den Teig
5
125 g
1 EL
40 g
100 g
4 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Ein großes Blech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/4

Die Eier trennen und die Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unterziehen. Das Mehl mit Speisestärke mischen und unter die Eimasse ziehen. Die Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach auf ein Kuchenrost stürzen und das Papier abziehen. Den Biskuit gut auskühlen lassen und danach mit dem Likör bestreichen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4

Eine tiefe halbrunde Schüssel (Durchmesser ca. 20 cm) mit gebuttertem Pergamentpapier auslegen. Aus dem Biskuitteig einen kleinen Kreis ausstechen und in die Schüssel legen. Restlichen Biskuit in Streifen schneiden und mit einem Teil davon die Seiten der Schüssel auskleiden.

Schritt 4/4

Für die Füllung den Ricotta cremig rühren. Zucker mit etwa 1/8 l Wasser in einen Topf geben, verrühren und erhitzen. Zucker schmelzen lassen und zu einem hellen Sirup köcheln. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit dem Likör unter den Frischkäse rühren. Die Schokolade und Pistazien grob hacken, die kandierten Früchte würfeln und alles unter die Ricottacreme mischen. Die Hälfte der Masse abnehmen und das Kakaopulver unterrühren. Diese Creme in die Schüssel auf den Teig füllen, die helle Creme darauf geben, glatt streichen und die Oberfläche mit den restlichen Teigstreifen belegen. Mindestens 4 Stunden im Gefriergerät anfrieren lassen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Aus der Form stürzen und das Papier abziehen. Mit Puderzucker bestauben und nach Belieben mit Früchten garnieren.

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