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Weihnachtliche Petit Fours

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Weihnachtliche Petit Fours
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 12 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 35 Stück
Für den Biskuit
5
125 g
50 g
75 g
50 g
50 g
gemahlene Mandeln
Für die Füllung
4 cl
100 g
Für den Überzug
600 g
50 g
Puderzucker zum Ausrollen
4 EL
2 EL
Sahne 30%
Zuckerperle zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Für den Biskuit die Eier trennen. Den Zucker mit dem Eigelb weiß-cremig schlagen, die geschmolzene Butter und steif geschlagene Eiweiße sowie das Mehl, die Speisestärke und die Mandeln unterheben. Den Teig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend sofort auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen, aber abgedeckt mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer vierteln und mit dem Rum beträufeln. Die Konfitüre unter Rühren erhitzen und durch ein Sieb streichen. Alle Teigplatten mit etwa 2/3 bestreichen. Nun in etwa 35 Würfel schneiden und rundherum mit der restlichen Konfitüre einstreichen.
Schritt 3/4
Für den Überzug das Marzipan mit dem Puderzucker und der Farbe gut verkneten. Auf Puderzucker ausrollen und Kreise ausstechen, die im Durchmesser in etwa der dreifachen Petit Fours Höhe entsprechen. Die Marzipankreise über die Petit Fours legen, andrücken, überstehende Seitenränder entfernen und gut zusammendrücken. Die Rest nach Bedarf wieder zusammenkneten und nochmals ausrollen.
Schritt 4/4
Für die Verzierung den Puderzucker mit der Sahne zähflüssig verrühren und mit einer sehr dünner Tülle Muster nach Belieben aufspritzen. Dann mit Zuckerperlen je nach Belieben verzieren.

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