EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Weihnachtlicher Putenrollbraten mit Karambole

Weihnachtlicher Putenrollbraten mit Karambole

45 min, fertig in 2 h 30 min
Zeit:
950
kcal
Kalorien:
Health Score:
60 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg Putenbrustfilet (vom Metzger zum Rollbraten schneiden lassen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 altbackene Semmeln
100 ml lauwarme Milch
100 g getrocknete Cranberrys
150 ml Rum
50 g Marzipanrohmasse
1 Ei
2 Sternfrüchte
30 g Butterschmalz
250 ml Geflügelfond
Zubereitung
1.

Den Backofen auf 200 °C ober-und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten, salzen und pfeffern. Die Semmel von der Rinde befreien, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Die Cranberries in Rum einweiche. Das Marzipan fein reiben und mit dem Ei zu den Semmeln geben. Alles gut miteinander verkneten, leicht salzen und pfeffern und mit den gut abgetropften Cranberries vermischen. Die Masse auf dem Fleisch gleischmäßig verteilen und mittig die Sternenfrucht setzen.

2.

Den Braten aufrollen und mit Küchengarn umwickelt verschließen. In einem Bräter das Butterschmalz zerlassen und den Braten rundherum goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden fertige braten. Dabei nach und nach den Fond angießen. Den fertigen Braten herausnehmen, von dem Küchengarn befreien und in Scheiben geschnitten auf einer Platte angerichtet servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien950 kcal(45 %)
Protein76 g(78 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate70 g(47 %)
zugesetzter Zucker10 g(40 %)
Ballaststoffe6,2 g(21 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.