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Weihnachts-Cupcakes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weihnachts-Cupcakes
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1 h
Zubereitung
4 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
100 g
100 g
50 g
fein gemahlene, geschälte Haselnüsse
2 EL
1 TL
2 TL
½ TL
100 g
120 g
geschmolzene Butter abgekühlt
100 ml
2
12
Für die Garnitur
l
1 EL
1
2 Päckchen
2 Tropfen
200 g
75 g
2 EL
silberne Zuckerperle
6
kleine Deko-Sterne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Papierförmchen in das Muffinblech stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Vollkornmehl mit dem Mehl, den Nüssen, dem Kakao, dem Zimt, dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die Eier leicht verquirlen, Zucker und geschmolzene Butter unterschlagen. Die Mehl-Nuss-Kakaomischung rasch unter die Eimasse rühren, dabei bei Bedarf noch so viel Milch zugeben, dass der Teig leicht vom Löffel reisst. Den Teig in die Muffinformen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Garnitur die Speisestärke mit Vanillezucker und Eigelb verrühren, die Milch unterrühren und das ganze bei kleiner Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird (nicht kochen lassen!). Auskühlen lasen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker unterrühren. Den Pudding löffelweise sowie das Bittermandelöl unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Mit silbernen Zuckerperlen bestreuen und kühl stellen, bis die Buttercreme fest ist. Nach Belieben zur Dekoration einen kleinen Stern hineinstecken.

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