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Weihnachtskompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weihnachtskompott
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45 min
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für das Kompott:
175 g
getrocknete Aprikosen geviertelt
175 g
getrocknete Feige geviertelt
175 g
Backpflaume (z.B. Prunes d'Agen), entsteint und in dieselbe Größe geschnitten wie die Aprikosen
175 g
große Rosinen
25 g
Orangeat oder Zitronat, fein gehackt
Mixed Spice (Gewürzmischung aus gemahlenem Piment, Zimt, Gewürznelken, Ingwer und geriebener Muskatnuss)
frisch geriebene Muskatnuss
1
kleiner Cox-Orange- Apfel mi Schale
unbehandelte Orangen (Saft und Zesten)
unbehandelte Zitronen Saft und Zesten
600 ml
25 g
ganze blanchierte Mandeln
Für den Marsala-Syllabub:
75 ml
2 TL
150 ml
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Alle Zutaten für das Kompott bis auf die Mandeln in eine Schüssel geben. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schritt 2/5

Am nächsten Tag den Ofen auf 250°C vorheizen. Alle Zutaten in der Schüssel in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Kompott zugedeckt im vorgeheizten Ofen 3 Stunden sanft köcheln lassen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und Am nächsten Tag den Ofen auf 250°C vorheizen. Alle Zutaten in der Schüssel in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Kompott zugedeckt im vorgeheizten Ofen 3 Stunden sanft köcheln lassen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und

Schritt 3/5

Inzwischen die Mandeln rösten. Dazu die Mandeln in dünne Splitter hacken und auf ein Stück Alufolie legen. Kurz unter dem eingeschalteten Grill des Ofens rösten. Die Mandeln genau im Auge behalten, da sie sehr schnell verbrennen. Die goldbraun gerösteten Mandelsplitter herausnehmen, abkühlen lassen und in der Folie eingeschlagen bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen.

Schritt 4/5

Nun den Syllabub zubereiten. Dazu den Marsala in eine Schüssel gießen, den Zucker zugeben und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Creme double zugießen und mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/5

Kurz vor dem Servieren die Nüsse unter das Kompott mischen. Dann das Kompott in Stielgläsern verteilen, den Syllabub nochmals kurz aufschlagen und über die Früchte löffeln. Schließlich noch etwas Muskatnuss über den Syllabub reiben

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