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Weihnachtsliches Sandwich

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weihnachtsliches Sandwich
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
dicke Möhre
100 g
grüne Bohnen
6
1
eingelegter Wintertrüffel
250 g
Mayonnaise light (fettreduziert)
2 EL
gemischte, gehackte Kräuter
weißer Pfeffer
½ TL
1 Hand voll
4 EL
Ajwar Paprikacreme (Glas)
1 TL
1 EL
10 Scheiben
100 g
Bacon in Scheiben
400 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
40 g
Leberpastete zum Streichen
4 Scheiben
Gänseleberpastete mit Trüffeln, ca. 100 g
kleine Pilze zum Garnieren (z-B. Pioppini-Pilze)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Möhre schälen, längs in 2 mm dicke Scheiben schneiden und diese in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit einem kleinen Tannenbaum-Ausstecher Bäumchen ausstechen (oder mit dem Messer schnitzen) und für die Deko beiseitelegen.
Schritt 2/7
Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, dann herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Schnittlauchhalme im kochenden Wasser 30 Sekunden blanchieren, dann auf Küchenpapier legen zum Trocknen. Die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und jeweils 5-6 Bohnenstücke mit einem Schnittlauchhalm zum Päckchen verschnüren. Für die Deko beiseitelegen.
Schritt 3/7
Die Trüffel abtropfen lassen und sehr fein hacken. Mit der Hälfte der Mayonnaise und den Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrige Mayonnaise mit dem Curry verrühren.
Schritt 4/7
Den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und hacken. Das Ajvar mit dem Tomatenmark und Ketchup verrühren. Den Sandwich-Toast anrösten und die Scheiben anschließend halbieren. Den Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht plattieren, dann salzen, pfeffern und in heißem Öl in der Speckpfanne rasch von beiden Seiten anbraten.
Schritt 5/7
Die Sandwiches schichten: Auf eine halbierte Toastscheibe sehr dünn Leberpastete streichen, mit Rucola bestreuen, ein Hähnchenschnitzel auflegen und mit Toast bedecken. Etwas Tomaten-Ajvar darauf streichen, ein Hähnchenschnitzel auflegen, hauchdünn mit Curry-Mayo bestreichen, einen Toast auflegen, mit Curry-Mayo bestreichen, eine Scheibe Leberpastete mit Trüffeln und ein Hähnchenschnitzel darauf legen und mit Toast bedecken. Etwas Speck auflegen und mit Toast bedecken.
Schritt 6/7
Die Sandwiches rundherum dünn mit der Kräuter-Trüffel-Mayo einstreichen und mit einem Garnierkamm (oder Gabelzinken) ein Rillenmuster hineinmachen.
Schritt 7/7
Mit den Pilzen, Möhrenbäumchen und Bohnenpäckchen verzieren.

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